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海老入っていませんが； 買うの忘れた～ 豆と豆腐の炒め煮ですね。 ①ピーナツ油を熱したフライパンに豆と賽の目に切った豆腐を入れ 酒をかけ回して蓋をし、蒸し煮にする。 ②鶏がらスープ、塩、砂糖、昆布ダシを加え、水溶き片栗粉を混ぜ合わせる。 海老は最初に下味をつけて炒めて一度取り出し②あたりで加えます。 火の通り具合が違うから肉・魚介類を野菜類と別に加熱するってのは 東洋、西洋どちらにもありますね。 多少手間かもしれませんが、 美味しく食べるための一つのポイントなのでしょうね。 PR |
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