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①：鶏肉に塩を擦り込み15分置く。 ②：鍋に3リットルの湯を沸かし、鶏肉を30分漬ける。 熱が通ったら骨から外す。 ③：②で取ったブイヨン、塩、砂糖、老酒、 粉山椒でタレを作り鶏肉を一晩漬け込む。 ④：皿にキュウリを敷き、その上に鶏肉を乗せ、タレをかける。 老酒ないので料理酒とブランデーを 合わせようかと思ったのですが ブランデー無かった。ラムはある。 でもラムは独特の風味が強いからねぇ； こざっぱりとした味です。 冷やして夏場にいただきたい。 PR |
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