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●パイ生地 薄力粉…………1・1/2カップ バター…………70ｇ グラニュー糖…小さじ1 塩………………小さじ1 水………………大さじ3 ●フィリング グラニュー糖……1/4カップ 卵黄………………2個分 コーンスターチ…大さじ2 塩…………………ひとつまみ レモン水…………1/4カップ 水…………………1カップ バター……………30ｇ 卵白………………3個分 グラニュー糖……1/4カップ ①：パイ生地を作る。ボウルにバターと薄力粉を入れ、溶けないよう手早く混ぜる。 ②：水以外の材料を加えすり合わせるようにして混ぜたら、 水を加えポロポロの状態にする。 ③：手で軽くまとめラップに包み冷蔵庫で1時間は寝かせる。 オーブンを200℃に温め始める。 ④：台に軽く打ち粉をし、③の生地を5㎜の厚さに伸ばし、 型より一回り大きめに切って型に敷き込む。 フォークの先で数箇所突いておく。 ⑤：200℃のオーブンで13分下焼きする。 ⑥：レモンソースを作る。鍋にグラニュー糖、卵黄を入れ、 軽くホイッパーで混ぜる。 更にコーンスターチ、塩、レモン水、水を入れ よくかき混ぜ中火にかける。 ⑦：煮立ってきたら火を弱め、更に1分ほど加熱し、 火を止めたらバターを加え混ぜる。 ⑧：⑦をパイに流し入れて平らにし、乾燥しないよう表面をラップで覆う。 ⑨：メレンゲを作る。ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ ハンドミキサーで硬く泡立てる。 ⑩：⑧のパイに⑨のメレンゲをふちからはみ出すくらい乗せ 160℃に温めたオーブンで20～25分メレンゲに焼き色が着くまで焼く。 ⑪：粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間は冷やす。 イギリス代表のお菓子。イギリスは普通の料理は美味しくないことで有名ですが； お菓子類は美味しいそうですよｗ PR |
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