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①：道明寺粉を熱湯に浸し10分蒸らし、 一度レンジで加熱して更に10分蒸らす。 ②：寒天粉、グラニュー糖を水によく溶き 煮立ったら蒸した道明寺粉を加え 鍋を冷水につけながら混ぜる。 ③：とろみが出たら型に流し込み 冷やし固める。 道明寺粉を雪に見立てた型もの。 透明感、ツヤを出すために精製度の高い グラニュー糖を使います。 とろみが出るまで混ぜるのは道明寺粉が 沈殿しないようにですね。 とろみが出始めると固まるまで早いので 素早く型に入れて下さい。 PR |
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