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１．鶏肉は醤油とくず粉をつけておく。 ２．小芋を出汁で煮て、火が通ったら鶏肉、醤油、砂糖、酒を入れる。 ３．煮立ったら椎茸を加える。トロミが足りなかったらくず粉を足す。 ４．器に盛る際にわさびを添える。 くず粉でトロミをだして、煮汁を絡めるので 寒い時期でも冷め難い料理ですね。 金沢の郷土料理のようです。 里芋は最初粘液が出て吹きこぼれやすいので注意。 味が良いです。さすが小山裕久先生・・ PR |
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