中国名菜の一つ。
安価でヘルシーな鶏の皮や内臓を、筍と料理するのですが
皮も内臓も苦手なので鶏肉で･･･。
調理法も煮たり焼いたりと色々だそうです。

塩味による炒め煮にしました。



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WEBレシピで作成。
ひき肉と春雨の辛味煮。

通常「麻婆春雨」と呼ばれているかもしれないですが、
麻婆ってのは花椒を効かせた”麻味”が特徴なので
花椒を入れない此方は麻婆は名乗れない・別物なのだそうな




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１．蓮根は水につけてアクを抜き摩り下ろす。
２．軽く水気を絞った①に、小麦粉と塩を加えて丸め熱した油で揚げる。
３．鍋に②と醤油、酒、砂糖、水を加え汁気がなくなるまで含め煮にする。

もちっとしますが、擦りきれなかった小さな破片がシャキシャキします。
もちもち感も、山芋や上新粉とはまた違いますね…
この食感から蓮根は想像出来ないでしょうが。

禅寺料理より。




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１．玉ねぎを炒める。
２．鍋肌に醤油を沿わせて入れ、少し焦がしたら
　　ひき肉、酒、砂糖、水を加える。
３．ゆで卵を加え煮る。


台湾風ミートソース。
まぁ･･･牛丼とか豚丼の、ひき肉版みたいな感じです。
ご飯にかけていただきます




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以前も作ったパーシーカリー。

１．ローレルを鍋で乾煎りし、香りが出たら油、バター、
　　クミンシード、マスタードシードを加え炒める。
２．実が爆ぜてきたら玉ねぎ、ニンニク、生姜、鷹の爪を加え
　　中火で炒める。
３．薄力粉、カルダモン、シナモン、ターメリック、コリアンダー
　　クローブ、カイエンペッパーを加え混ぜる。
４．ザク切りしたトマト、水を加えて根菜類を加える。
　　煮立ったら茸・葉菜を加え塩で調味して煮込む。
５．フライドポテトとゆで卵を添える。


仕上げに生クリームを入れるんですが、
生クリームを入れるとタイのココナツカレー風になるので今回割愛。
家族がタイカレー好きじゃないので・・・（；；
私は好きなんですけどね～。



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