１．ナスは乱切りにして水に漬けてアク抜きし、
　　水気を切って素揚げする。
２．フライパンに油、ニンニクを熱し香りが出たら
　　ナスを加え醤油、胡椒、砂糖を入れて炒める。
３．バジルの葉、あれば黒酢を加えザッと混ぜる。


素揚げでなく、レンジで加熱したので、カロリーは抑えられますが色悪いです。
スイートバジルが売ってたので買ったのですが
トマトの葉みたいな匂いがする･･･
店で食べるバジル炒めってこんな匂いでないんだけどなぁ；

台湾料理

１．するめをぬるま湯で戻し、細切りにする
２．豚ロース（バラ）肉も細切り、セロリは薄切りにする
３．フライパンに油とニンニクを熱し香りが出たら豚肉を炒める。
４．火が通ったら中央を開けてするめを加える。
５．醤油、酒、砂糖を加え、全体に調味をなじませたらセロリを加え
　　ザッと混ぜる。

豚ロースに代わって、ひき肉。
するめに代わって切りイカ。
セロリに代わって空心菜
を使用しています。
色々嗜好が絡みましてね･･･


台湾の家庭の定番料理。
ご飯にのせて美味しいおかずです。



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１．豚バラ肉は一度茹でこぼし、新たにひたひたの水と一緒に鍋に入れ
　　生姜と葱を加えて弱火で４０分茹でる。
２．胡瓜はピーラーで薄く引いて器に並べる。
３．①を取り出し薄切りにし、②に乗せ、ラー油、醤油、酢、砂糖、おろし大蒜
　　の合わせダレをかける。


因みにウチは豚バラ塊でなく、しゃぶしゃぶ用肉で簡単に。
肉は冷やして夏向きにしました。
白髪ネギを乗せると美味しいと思います。

台湾料理



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１．キャベツは色が変わるまで、豚肉は全体に火が通るまで下茹でする。
２．豚肉に片栗粉を塗す。
３．フライパンに油を引き、花椒と唐辛子を入れて香りが出るまで熱する。
４．豚肉をまず入れ香味が絡んだらネギを加えてざっと炒め、
　　醤油、塩、甜麺醤、キャベツを加え混ぜる。


市販のタレとか使うと気付きませんが、麻辣味なんですね～。
（麻辣味･･･花椒と唐辛子を使う味付け法）
四川料理ってことかしら？

ピリ辛で、市販のタレより私は好み。



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１．米を色づくまで炒り、すり鉢で擦る
２．ひき肉に水を加えてほぐしながら炒める。
３．②に①、スライスした玉ねぎ、ナムプラー、砂糖、レモン汁、唐辛子
　　を加え混ぜる。
４．もやし、人参、きゅうりなどを添える

タイのサラダ。
肉も野菜もたっぷり摂れますね～。



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