１．フライパンに油と花椒を熱し、香りが出たら茄子と油揚げを加える。
２．茄子がしんなりしたら醤油、砂糖、酢、酒を加えて味を調え、
　　水溶き片栗粉をざっと混ぜる。

簡単で美味しい中華。



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ネットにあったレシピ参考にしました。
醤油：酒：砂糖：黒酢＝1：1：1：1

ただ、ウチの家族は黒酢の味も香りもあまり受け付けないので
ドリンク酢用のブルーベリー酢を使用。酸味柔らか。
酒、砂糖の代わりに故大叔父が作った、黒糖の味しかしないさくらんぼ酒を加える。

ほんのり酸味があって爽やかな感じ。
肉も柔らかいですね。
脂身苦手なのでムネ肉使ってますが、
ももとか手羽とかドラムを使うともっと美味しいと思います。



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本当はテニスボール大の肉団子をドンと入れます。
食べにくいので普通の大きさで・・・



１．挽肉、ごま油、醤油、酒、塩、胡椒を加え練り混ぜ、
　　水気を切った豆腐を加えて更に混ぜ片栗粉を混ぜて８ｃｍ大くらいに丸める。
２．１８０度の油で①をきつね色に揚げる。
　　（中は火が通らなくても表面に色が入れば良い）
３．鍋に油を熱し、生姜とネギを香りが出るまで炒め、白菜、筍、人参を加える。
　　中華スープを加え、肉団子を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
４．オイスターソース、塩、胡椒で味を調える。
５．水で戻した春雨を加える。


白菜とか高いので、入手し易い野菜で作りました。
台湾料理。



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ご飯に鰹節と海苔を載せ、
半熟卵と皮を剥いた焼き茄子を乗せて
醤油、酒、みりん、片栗粉で作ったべっこうあんをかけるだけ。

簡単でヘルシーで美味しい




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１．鍋にアク抜きした蓮根を入れ、醤油、酒、みりん、砂糖、擦り胡麻、水を加え
　　火に掛ける。
２．沸騰したら豚肉も加え煮込む。
３．七味唐辛子を振る。

七味使う辺りがケンタロウさんレシピですね。
手間が少なくてガッツリ食べられるおかずです。



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