先日紹介したキムチ。
七味＆ちりめんじゃこ使用のため色がくすんでますね；；

こんなに寝かせる必要はないのですが
ニンニクいっぱい入っているし、
休日付近でないと食べられないだろうってことで。

かなり辛い

七味だし、分量より遥かに少ないですよ？；

分量の
粉唐辛子　大さじ5
中唐辛子　大さじ4
粗唐辛子　大さじ4
てどんな辛さですか・・・

親は「辛いけれど美味しい」と喜んでました。
私はもっと食べやすい辛さの方が食も進んで良いかな
と思いました。

Parsi egg curryなので直訳はペルシャの卵カレーだと思いますが
ゾロアスター教徒が伝えたとか食べているカレーなんですかね～。

１．固茹でのゆで卵を作り、殻を剥く。
　　トマトは湯剥きしてッザク切りする。
２．鍋にローリエを入れて空炒りし、香りが出たら油を入れ
　　クミンシード、マスタードシードを入れる。弾けてきたら
　　にんにく、ショウガ、玉ねぎ、人参、唐辛子の順で加え炒める。
３．玉ねぎの色が変わったら薄力粉、シナモン、グローブ、
　　カルダモン、ターメリック、カイエンペッパーを入れて炒め、
　　トマトと水を加え10分煮る。
４．きのこと塩を足し皿に10分煮て、火を止める際に
　　生クリームを加える。
５．じゃがいもを千切りにして揚げ、食べる際に乗せる。
６．好みでコリアンダーを飾る。

生クリームを入れないと、
小麦粉のトロミはあるものの多少さらっとしたインド風カレー、
生クリームが入るとタイのココナツカレーに近い感じに。
生クリーム入れるのが正統レシピですが、
ココナツミルクのカレーが苦手な人もいますので
その辺は好みで良いかな、と思います。

香辛料の測量が面倒ですが
（とは言え小さじ1/3とかはもう目分量で）
作り方は難しくないですね。
ペルシャ風はフライドポテトが乗るんですね～。
土臭さを取って香ばしくして食べるってことですかね？

ちゃんとカレーの味でした。レシピのバランスが良いんですね。
美味しかった。

①：ごぼうはささがき切りにし、水につけアク抜きする。
②：醤油、みりん、砂糖、コチュジャン、おろしにんにくを混ぜ
　　半量を切り落としの牛肉に和え揉み込む。
③：ゴマ油を熱し牛肉を炒め、一度取り出す。
④：ゴマ油を熱しごぼうを炒め、糸こんにゃくも加え炒める。
⑤：④に③を加え、残りの②を加え水を足し10分煮る。

ごぼうでなく、レンコンにしてます。
単にレンコンが好きだから。
ごぼうの方が煮物に向いた旨味を持っているので
ごぼうを入れた方が良いでしょう。
糸こんにゃくも買うの忘れた；；
"水が出るもの"と考えて豆腐を入れてみました。

よくよく周囲を見渡せば、
深く宗教に突っ込んだ創作物語というものはないようで
今まで考えていたものが宗教倫理に触れて論争になる
と危険視し、取り止めに。
確かに宗教ものはね～^^;
扱い難しいよね。
日本人だと危機感薄いんだけど。

そんなわけで新たな話を詰めていく。

ホワイトボードのようなWebサービスって
かなり便利ですね。
ラグなければもっと良いのですが

貰った白菜があったのと、折角韓国料理の本を買ったので
キムチを作ってみました。
あみの塩辛とか近くじゃ手に入らないので(多少足を伸ばせば売ってるけれど)
ちょっと似たものでしらす干を依頼。
しかし親が買ってきたのはちりめんじゃこ。
キムチの薬味がちりめんのせいで灰色です。食欲の湧く色じゃありません。
ついでに貰った一味唐辛子がある　と言ってたのですが
結局見つからないので、七味唐辛子使用。
七味の匂いがすごいな。
得たいの知れないキムチになりそうです。

煮干・昆布のダシ汁
イカの塩辛
あみの塩辛
にんにく
しょうが
りんご
おかゆ

をミキサーにかけ、一味唐辛子、中唐辛子、唐辛子、ニラ、ネギを
混ぜ合わせる。

出来た薬味を、一晩塩漬けにした白菜の葉1枚1枚に塗り
半日そのまま置いておいたらあとは冷蔵庫で保管する。