①：パセリ、イタリアンパセリ、ディル、チャービル、エストラゴン
　　を粗みじん切りにする
②：卵黄、マスタードを溶いておく。
③：鯛の切り身に塩コショウし、片面に②を塗り①を貼り付ける。
④：フライパンにオリーブ油を引き③を香草を貼り付けた側から
　　焦がさないように焼く。
　　反対側も焼き火が通ったら皿に盛りピンクペッパーを散らす。

片面というかレシピの写真では皮に香草乗せてたのでそれに倣って。
香草はパセリとディルのみにしました。
エストラゴンは強すぎるってのと、パセリが大量にあるので
他のハーブを混ぜる余地がない　という理由です；
またフライパンでなくオーブン焼きにしました。
オーブンに入れている間にお風呂掃除したりしてたんで…。
オーブン使うと放置出来る　というのは素晴らしいよね！
まぁそれで香草が寝てない　というか…
どこぞのスナイパーみたいになってます。

親絶賛。
焼いている最中はよい香りがしていたのですが、
食べる時にはあまり香りしません。
家族にとっては食べ易いかな。
皮と香草がパリパリしているのも個人的に好みです。

ペルシャ料理の本ですよ！

アラビアンナイト系の資料で、当時のアラビア系の料理が
多少載っているものがありますが
香りや風味付けにバラ水を使うことが多かったのですよね。
（オシャレですね）
そんなバラ水を使った伝統的なレシピもいくつか載っていますが
「ポロ」呼ばれる炊き込みご飯と、
「コレシュ」と呼ばれるカレー系のバリエーションが主です。

ハーブをたくさん使うのでウチで作る場合、
種類や量を調整した方が良いでしょうね。
果物も使うので"酢豚にパイナップル"が
苦手な方は食べられないかもですね（￣▽￣；
果物のフルーツ酸や酵素で肉を柔らかくしたり、
醤油系煮物に砂糖を使うような要領で
果物を使っていくのは個人的にＯＫなので
私は気にならないのですが…。
仏料理もそういうのけっこうあるしね。

まぁご飯が甘いのは馴染めないのですが。
中東じゃご飯もパンみたいに塩味、
甘味で楽しむみたいですけどね。
古代ペルシャの王で
「米にバターと蜂蜜をかけたものは最高の美味」
と言った方がいたそうで…
ライスケーキのレシピもありますよ。
こだわりない方は是非。

①：オリーブ油とニンニクを熱し、玉ねぎとパセリを入れて炒める。
②：白ワインを加え沸騰したら、ザク切りのトマト、魚スープ(又は水)、
　　ローリエ、パプリカ、ブツ切りの茹でダコを加え煮込む。
③：タコが軟らかくなったらじゃがいも、パン粉を入れ、オレガノと
　　塩で味を整える。

本来もっと煮込んで汁気少ない作りなんですが；　時間なかったので。
タコとじゃがいもって組み合わせはスペイン料理には多いですね。
ガリシア風とか…
今回たまたまあったので乾燥モノでなく、生パセリを使ったら
さすがに風味や香りがいいですね～。
パプリカとオレガノは控えめですが香りは出てます。
うん、美味しい。

パン粉切らしていたので玉ねぎと一緒に強力粉を炒めました。
食感は追いつきませんが多少トロミが出るかな…と^^;

北東風ビーフサラダ

①：牛肉を網焼きする。
②：もち米は炒って細かく潰す。
③：ボウルにナムプラー、レモン、唐辛子の輪切りを入れ
　　薄切りした赤小玉ねぎ、万能ネギ、①②を加える。
④：輪切りにしたトマトの上に③を乗せる。

網無いんでフライパンで油引かずに普通に焼きましたよ。
その後そのフライパンでもち米を炒りました。
何もない状態より多少の油を吸った方が、ポップコーンみたいに
少しは膨らんで軟らかくなるかなぁ、と。。。
因みに和菓子で使う道明寺粉を使ってます。
元々砕かれているので潰す必要がないのです。楽。
んで、玉ねぎの代わりにレタスです。
レタスあったし、彩り良くしたいし…ｗ

フライパンにゴマ油を熱し、みじん切りの
ニンニクとショウガの香りが出たら
挽肉を炒め、火が通ったら
醤油、酒、砂糖、コチュジャン、ニンニク、
角切りの豆腐を加えて蓋をして煮る。
万能ネギを振る。


レシピにコチュジャン大さじ２～３くらいに書いてありました。
レシピの写真赤かったしなぁｗ
豆板醤小さじ２くらいにしましたよ。
コチュジャンないので辛味の強さの比が分かりませんが。

味が濃い目でのっけ飯に良いです。
簡単で美味しい韓国料理です＾＾
麻婆豆腐に似ているけれど
中華の麻婆豆腐だとオイスターソース使うし、
挽肉ではなく、牛肉の切り落としを包丁で細かくします。
別モノですかねぇ