本当はテニスボール大の肉団子をドンと入れます。
食べにくいので普通の大きさで・・・



１．挽肉、ごま油、醤油、酒、塩、胡椒を加え練り混ぜ、
　　水気を切った豆腐を加えて更に混ぜ片栗粉を混ぜて８ｃｍ大くらいに丸める。
２．１８０度の油で①をきつね色に揚げる。
　　（中は火が通らなくても表面に色が入れば良い）
３．鍋に油を熱し、生姜とネギを香りが出るまで炒め、白菜、筍、人参を加える。
　　中華スープを加え、肉団子を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
４．オイスターソース、塩、胡椒で味を調える。
５．水で戻した春雨を加える。


白菜とか高いので、入手し易い野菜で作りました。
台湾料理。



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１．するめをぬるま湯で戻し、細切りにする
２．豚ロース（バラ）肉も細切り、セロリは薄切りにする
３．フライパンに油とニンニクを熱し香りが出たら豚肉を炒める。
４．火が通ったら中央を開けてするめを加える。
５．醤油、酒、砂糖を加え、全体に調味をなじませたらセロリを加え
　　ザッと混ぜる。

豚ロースに代わって、ひき肉。
するめに代わって切りイカ。
セロリに代わって空心菜
を使用しています。
色々嗜好が絡みましてね･･･


台湾の家庭の定番料理。
ご飯にのせて美味しいおかずです。



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１．豚バラ肉は一度茹でこぼし、新たにひたひたの水と一緒に鍋に入れ
　　生姜と葱を加えて弱火で４０分茹でる。
２．胡瓜はピーラーで薄く引いて器に並べる。
３．①を取り出し薄切りにし、②に乗せ、ラー油、醤油、酢、砂糖、おろし大蒜
　　の合わせダレをかける。


因みにウチは豚バラ塊でなく、しゃぶしゃぶ用肉で簡単に。
肉は冷やして夏向きにしました。
白髪ネギを乗せると美味しいと思います。

台湾料理



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１．米を色づくまで炒り、すり鉢で擦る
２．ひき肉に水を加えてほぐしながら炒める。
３．②に①、スライスした玉ねぎ、ナムプラー、砂糖、レモン汁、唐辛子
　　を加え混ぜる。
４．もやし、人参、きゅうりなどを添える

タイのサラダ。
肉も野菜もたっぷり摂れますね～。



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１．フライパンに油を熱し、ニンニク、玉ねぎ、黒コショウを炒め
　　香りが出てきたら豚肉を加え炒める。
２．キュウリ、水を加え、キュウリに火が通る少し前に海老も入れ
　　ナムプラー、砂糖を加え合わせる。

キュウリの黒コショウ炒めです。

キュウリの加熱に抵抗ある方はゴーヤとかでやってみても良いですね～



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