そば粉が合うそうですが、無いので米粉で。
レシピはわりと野菜そのままだったので、そのまま焼きましたが･･･
多少細かく刻まないと食べにくいですね；

タネに味噌を入れて味噌味です。
タレ無しで食べられます。



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陳皮とはミカンの皮を干した漢方。
風邪に良いとのことなので作りました。
・・私は治ったんだけど、母と弟が引いてるんですよね；

粥というか雑炊的に炊き米で楽に作成。
レシピは大きな片が入っているのですが
食べにくいかな　と思って細切りにしました。
柚子より苦味出ますしね～・・・苦味が体に良いんですが･･･。




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１．フライパンに油と花椒を熱し、香りが出たら茄子と油揚げを加える。
２．茄子がしんなりしたら醤油、砂糖、酢、酒を加えて味を調え、
　　水溶き片栗粉をざっと混ぜる。

簡単で美味しい中華。



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１．ナスは皮を剥いて大き目のくし型に切り、切込みを数箇所入れ
　　風通しの良い所で数時間陰干しする。
２．陰干ししたナスを素揚げする。
３．鍋に醤油、紹興酒、きび砂糖、酢、塩を加えて煮立て、②を入れて絡める。
４．つぶしたニンニクを入れて香りが移ったら火から下ろす。

茄子は焼いたので細めに切りました。
ニンニクも風邪時に食べてしまったのでスライスものを使用。

陰干しすると甘みが増し、崩れにくいとの事。
醤油がちょっと多めで、「大丈夫かな？」と思いましたが
茄子は油を吸っているので調味が染みていかず、丁度良い味でした。
山東風北京料理。




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本来は茄子と、下味つけた鶏肉を素揚げしてオイスターソースで炒める
て料理を作るつもりだったのですが

親：「鶏肉団子買ってきたから使っておいて」

え　肉団子？

ということで調理法を少々変える。
肉団子も下味つけて揚げることは出来るけれど･･･味染み込まないしねえ；

１．茄子、肉団子はそれぞれ揚げ焼き。
２．フライパンに茄子、肉団子を入れ
　　醤油、砂糖、酒を大匙１ずつ、オイスターソースを大匙２を加え混ぜる。


醤油大匙１　は２人分の分量だと思ってください。
西の方には多少濃いかも。



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