１．フライパンに油を熱し、ちりめんじゃこはカリカリになるまで
　　カシューナッツはきつね色になるまでそれぞれ素揚げする。
２．ボウルにナムプラー、レモン汁、砂糖、鷹の爪を入れ
　　紫玉ねぎ、葱を加えてざっくり混ぜる。
３．②に①を加え軽く和え、大場を飾る。

普通の玉ねぎ使いました（￣▽￣；
タイの方の和えものはナムプラー＋レモンなので
日本人の口にも合いやすく、サッパリしますよー



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本来揚げたズッキーニで作ります。
そちらの方が香ばしいのでしょうけど茄子があったので・・・
茄子は油を吸うのでちょっと蒸して、
味噌、マヨネーズ、粒マスタードを混ぜ合わせて上に掛けて焼く。
野菜を揚げてあればトースターで焦げ目が付く程度で良いようです。



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http://cookpad.com/recipe/459186
こちらを参考に作成。
ラードの代わりにごま油使用しましたが･･･

あまりくるくる巻かなかったので、デニッシュみたいになってますが；

中華まんの生地に近い味なので、焼き豚や胡麻餡などが
よく合うと思います。
手身近なところでは食べるラー油とかで美味しくいただけそうです。



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ホントは豆腐も揚げるのですが･･･
暑かったので冷奴にしました。


１．切り込みを入れた鶏肉は醤油、酒で揉みこみ10分おく。
　　豆腐は水気を切っておく。
２．香味ダレを作る。刻み葱、摩り下ろし生姜、酢、
　　酒、醤油、ごま油を混ぜ合わせる。
３．①を揚げる。
４．③に②を掛ける。

揚げ物も、香味ダレでこざっぱりとしますよ。



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１．春雨は水で戻して、10ｃｍくらいの長さに切る。
２．ひき肉は酒、ナムプラーで下味をつける。
３．フライパンに油を引き、ニンニクを入れ香りを出し、
　卵を割り入れ軽くほぐす。
４．②を入れて炒め、火が通ったらキャベツ、きくらげを加える。
５．①を加え、ナムプラー、シーズニングソース、砂糖、オイスターソース
　　黒コショウで調味する。


ウチは中途半端に残ってたキャベツとレタス使用。
レシピはひき肉でなく海老を使ってました。
海老なら下味はいらないですが、塩で揉んで洗うと臭み取りになります。



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