刻みネギ、塩、黒コショウ、ごま油でネギ塩ダレを作っておきます。
それを使って好きな具材を炒めるだけ。

日持ちする調味ダレを作っておくと、料理が手早く出来て良いですね。



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１．蓮根は酢水に漬けてアク抜きをし、茹でる。
２．胡桃を炒って擂る。
３．ダシ汁、味噌、すり潰した胡桃を混ぜ、①を和える。
４．一味唐辛子と砕いた胡桃をふる。

これが江戸の作り方。

私はまぁ少々楽しようとしまして；
胡桃の代わりにアーモンドプードルを使用、
和え衣が随分粉っぽくなってしまったので、マヨネーズを加えてみました。

小鉢もの（和え物）なので大量に食べるものじゃないんですが・・
炒った木の実の香ばしさで後引きますねｗ



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１．アク抜きしたコンニャクをごま油で炒め、ひじき、人参の順に加える。
２．醤油、みりんを加えてざっと混ぜ、水を加えて少し煮る。
３．ニンニク、中唐辛子を加えて煮含める。
４．すりごまを加えて出来上がり。

韓国らしい味付けの煮物です。
コンニャクはもっと細かく切ったほうがいいですね＾＾；



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けっこうメジャーな料理ですが、家で作ったのは初･･･
母がこの料理を知らないためです。

ネットレシピを見て作成。
濃い目の味付けで多少保存の利く常備菜は、いくつかあると便利ですよね。




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１．ダシと醤油を鍋に入れ軽く煮立て、短冊切りした油揚げを入れる。
２．煮汁をよく含んだら貝割れを散らし火を止める。

幕末あたりの料理みたいです。
油揚げが出回るようになったのがその頃らしいので･･･。
貝割れのピリっとした辛味が柔らかい味を引き締めます。
シンプルだけど美味しい。
親にも好評。

油揚げはもっと細めに切ると上品な感じになりますよ（＾＾；




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