１．フライパンに油を熱しニンニクと半分に切った唐辛子を入れ炒め
　　香りが出てきたら豚肉を加える。
２．①に火が通ったらインゲン、玉ねぎ、赤ピーマンを順ぬ入れて炒め
　　ナムプラー、シーユーカオ、シーズニングソース、オイスターソース
　　砂糖、水　を加え更に炒め合わせる。
３．皿にご飯を盛り、②をかける。

揚げ焼きの目玉焼きがあるともっとタイっぽいですかね～
近所の道の駅の一角に、近所の農家の方が出品されている野菜コーナーがあって
大きさや形が規格外のものを安く売っているので
そこで仕入れた小振りのピーマンとパプリカを入れてみました。



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１．マッシュルームは薄切りにしてレモン汁を振っておく。
２．鍋に水、鶏もも肉、人参、小玉ねぎ、芽キャベツ、ローリエ、①を入れ
　　中火にかける。
３．沸騰したらアクを取り、弱火で少々煮てからじゃがいも、固形スープの素
　　塩、胡椒し野菜が柔らかくなるまで煮る。
４．バターと小麦粉を混ぜてブールマニエを作っておく。
５．③に生クリームを加え、④を少量の煮汁で伸ばしてから鍋に回し入れ
　　とろみをつける。

ブランケットとは『白いソース煮』という意味なので、
肉を事前にソテーしたりはしません。茶色くなっちゃいますからね。
１回の加熱で済む料理です。
日本のホワイトシチューの原型かもですね。同じ味がします。




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１．スライスニンニクを多めの油で香ばしく焼く。油を切る。
２．イタヤ貝は適当に切り、片栗粉を塗す。
３．酒、醤油オイスターソースを加え混ぜ、ニンニク、輪切り唐辛子、
　　ＸＯ醤、みじん切りの青ネギ、きぬさやを入れて蒸す。

きぬさやが今時期ないのでいんげんにしたら大きさ的に見栄えしない感じに。
貝もホタテ使いました。
盛れば違うんですがスチーマー用に平らにしちゃったもんね；
味はかなりしっかりとついていてピリ辛なので、のっけ飯でも良さそうですよ。



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１．牛肉は塩コショウして表面を焼き固める。
２．玉ねぎ、人参の順に炒め、玉ねぎが透き通ってきたら①を加え
　　白ワイン、水を加え強火にする。
３．アクをすくい弱火にしてブーケガルニ、塩コショウで味を調え
　　2時間煮込む。

本来はカレー用みたいなミニブロック肉を使って柔らかくなるまで煮込みます。
あまり時間が無いので薄切り肉で数十分て感じになりました（^^;
ブーケガルニもないのでハーブミックスのシーズニングソルト使用。

ビストロ定番メニュー。
フランスでは肉を多めに煮込んで、翌日その肉をほぐしてサラダに加えたり
マッシュポテトと合わせてグラタンにしたり　と上手にバリエします。
他の料理も使い回しがうまいなぁ　と思うものが多くありますよ。



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１．エビに胡椒、片栗粉を塗してフライパンで炒め、一度皿に取る。
２．次に葱を炒め、火が通ったらエビを加え
　　醤油、塩、砂糖、生姜、紹興酒を加え、汁気が無くなったら火から下ろす。

本来エビは背を開いて切り込みを入れ、味を絡みやすくします。
面倒でそのままになってます；
簡単で美味しい黄酒炒めです。