１．醤油と酒を一度煮立て、黒砂糖を加え溶かしたら冷ます。
２．ニンニク、ショウガ、桂皮、八角、花椒を加える。
３．バラ肉は表面をフォークでピケする。
４．②のタレに一晩漬け込み、3～5日ほど干す。

上海の伝統料理を作ろうと思ったのですが…
3日干す　とか今の気温では無理かな　と；
どうも正月料理のようです。冬か！！！！！
結局タレに水とか足して煮て、角煮になりましたよ…




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「ピーマン悪くなっちゃうから使って」

えー。
他の料理作ろうと思ったのに・・・
辛子炒めや甘酢炒めとかありますが
まぁやっぱりピーマンが美味しいのは青椒肉絲とかですかね。

近くにいた蚊と死闘を繰り広げていたため、あまり細切りになってませんが・・・


・肉の下味
　醤油
　酒
　ニンニク
　こしょう
　片栗粉

・合わせ調味
　醤油
　酒
　オイスターソース
　しょうが汁
　片栗粉

こんな感じで作れます。



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１．山芋ときゅうりは細い拍子切りにする。人参は千切りにする。
　　…細い拍子切りってなんて言うの？(＾＾；
２．ワカメは水に戻し、熱湯にくぐし、①に加える。
３．醤油、酢、砂糖、ニンニク、擦りゴマ、ごま油、唐辛子粉、青唐辛子、赤唐辛子
　　を混ぜて②に和える。

人参無し。色どりさびしいですね；
貝割れやネギ等乗せても良いと思います。
韓国料理で唐辛子の量が多いので(激辛系なのかな；）カイエンペッパー少しだけにしました。
山芋の歯応えが良いですね。
コンブのネバネバは酢を入れると無くなりますが、山芋はネバネバのままです。
山芋は粘度が強いんだねぇ。
夏バテに良いかも～



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以前豆腐だけで作った簡単エビチリ。
豆腐とエビは衣をつけて揚げ、
ニンニク、生姜、ごま油、ケチャップ、コチュジャンで和える。

エビが半解凍状態で油がかなり跳ねました；
掃除が大変；；
でもやっぱエビは美味い。豆腐だけのものに比べて親に好評。



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１．海苔は揉み解す
２．もち粉、てんぷら粉、卵、水を混ぜる。
３．油を引いて熱したフライパンに②を流し入れ、表面に①を散らし焼く。
４．裏返しして海苔がついた面もさっと焼く。

韓国海苔の方が美味しいらしいですが…
日本の海苔で、③のあとに表面にごま油を回しかけ、塩を振ってみました。

表面が少し乾いたところに海苔を乗せてしまってけっこう剥がれ落ちて
無残な姿になってたので写真無です；
海苔が香ばしくて良い感じでした～～



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