鯛ってあまり切り身で売ってないので鱈使用。
弟がハーブ苦手なのでレモングラスやカー等も使わず。
皿に魚を乗せ、鶏がらスープ、ナムプラー、にんにく、
唐辛子、コリアンダー、レモン汁をかけて蒸す。
鍋も油も使わないので片付け楽ですよ～

ベトナム版・豚の角煮。
日本、中華では酒を入れますが、
ベトナム版はココナッツジュースを入れます。
東南アジア～って感じですね～。
果物の酵素？で肉が軟らかくなるので
パイナップルジュースとかでも良いと思います。
ココナッツジュースの入手の方が難しい気するし…
ジュースを使わない場合は砂糖を入れて、とありました。

①：肉は食べ易い大きさに切り調味に30分漬け込む。
②：熱したフライパンに①を入れ、焼き色がついたら
　　水とココナッツジュース、ゆで卵を加え1時間中火で煮る。

ゆで卵は楊枝で何箇所かを刺します。
煮汁が染み込むようにですかね。
因みに私は一晩おいて、浮いて固まった脂を取り除きます。
こってり系が好きな方はそのままでいいと思いますが
私は肥えるとマズイので；

しかし作るのは3時間くらいかけたけど（2時間煮たので）
食べるのは一瞬だなぁ…；；

湾のケーバープンと同等かな？
水、酒、塩、しょうがを鍋に入れ火にかけ、
沸騰したら鶏肉投入。ブツ切り葱も入れる。
よく火が通ったら水揚げして冷まし、
食べ易い大きさに指で裂き
ご飯の上にブツ切り葱と共に乗せます。
残しておいた葱で白髪葱を作って飾り、
煮汁、醤油、シーズニングソース、
タオチオ、シー・ウイ・ダム
みじん切りの唐辛子でタレを作ってかける。
鶏肉丼ってとこでしょうか。

タオチオは味噌で代用出来ます。
シー・ウイ・ダムは黒糖入れた醤油みたいなものかな？
某料理漫画ではタレは醤油・塩・煮汁だけでした。
それでも良いと思います。
ウチは煮汁と醤油・シーズニングソース・一味で。
鶏肉は冷めてから裂くので、
アツアツ料理ではないようですが
さっぱりしているので夏場でも
ご飯を食べる気になると思いますよ。

ちなみにカオ・マン・ガイは
鶏の煮汁でご飯を炊き込みします。
その方が鶏ダシ入って美味しいと思うのですが
ご飯は既に炊き上がっていたのでおかずだけ作成。

本来は空心菜。
タオチオという味噌のようなものを使う
と書いてあったので味噌で代用。
親が「ラーメンの汁みたいー」と言ってました。

①：フライパンを熱しにんにくを香りが出るまで炒める。
②：玉ねぎ、豚肉を入れ肉汁がなくなるまでよく炒める。
③：ピーマン、椎茸を加え、シーズニングソース、オイスターソース、
　　砂糖、鶏がらスープを加え混ぜる。
椎茸入ってません。家になかったー。
これは辛くないタイ料理。シーズニングソースの風味がよく出てます。
豚は挽肉使ってますが、薄切りが本来の使用肉です。