Μπακλαβάς
トルコやウズベキスタンでも作られているクルミのパイ。
範囲は中東～東欧なのかな？
ロシア語でПАХЛАВА　БАКИНСКАЯ、
トルコ語でBaklava
生地とフィリングを交互に重ねるパイです。

Hallongrottor
スウェーデン菓子として定番ですが、北欧全域でよく見るお菓子のようです。
本来ラズベリージャムを使用。私はバラのコンフィを。
コーンスターチが入る、口の中でホロっとくずれるクッキーです。
夏くらいに一度作りましたが、2度目は寒いせいか
練りこんだバターが固めで夏の時より生地が扱いやすかった。

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ
以前作って好評だったので調子にのってまた作りました！
リンゴのタルト。小さな箱に入るようにタルトレットにしました。
そしたらあまりフィリングが入らなかった(^^；
しかも焼いたらバターが溶けたりで拡がって微妙に箱より大きく…；

１．鶏肉は醤油とくず粉をつけておく。
２．小芋を出汁で煮て、火が通ったら鶏肉、醤油、砂糖、酒を入れる。
３．煮立ったら椎茸を加える。トロミが足りなかったらくず粉を足す。
４．器に盛る際にわさびを添える。


くず粉でトロミをだして、煮汁を絡めるので
寒い時期でも冷め難い料理ですね。
金沢の郷土料理のようです。
里芋は最初粘液が出て吹きこぼれやすいので注意。
味が良いです。さすが小山裕久先生・・

見た目はいいんですけどね…
ししとうの匂いが他の食材に移ってしまった；；
ししとうは焼くか揚げるかして、後から混ぜるのが良いですね。

１．鯛と野菜に酒、少量の醤油を振りかけ蒸す。
２．醤油、みりん、オイスターソース、水を火に掛け
　　沸騰したら水溶き片栗粉を加え①に掛ける。

テキトーに作りました。中華風？

ペルーの前菜。じゃがいものチーズソース掛け。

Ｗｅｂレシピ参考にしました。
クラッカーの代わりに炒ったパン粉使いましたが。
香ばしさが出ればこれでもいいかな・・・と。

私でなく、釣りが趣味な伯父が毎年作ってくれるのですが…

子持ち鮎の内臓を取って洗い、昆布を撒いて干瓢で留めます。
ごぼう、さつま揚げ、人参を巻いたものも作ります。
鍋に昆布巻きを入れ、醤油、砂糖、酒、水を入れ
七輪の上に乗せ６時間煮ます。

骨も食べられるように毎年この作り方ですね。
圧力鍋の方が簡単ですが栄養素や旨味が壊れる事がありますから
トロ火煮です。