①：オリーブ油とニンニクを熱し、玉ねぎとパセリを入れて炒める。
②：白ワインを加え沸騰したら、ザク切りのトマト、魚スープ(又は水)、
　　ローリエ、パプリカ、ブツ切りの茹でダコを加え煮込む。
③：タコが軟らかくなったらじゃがいも、パン粉を入れ、オレガノと
　　塩で味を整える。

本来もっと煮込んで汁気少ない作りなんですが；　時間なかったので。
タコとじゃがいもって組み合わせはスペイン料理には多いですね。
ガリシア風とか…
今回たまたまあったので乾燥モノでなく、生パセリを使ったら
さすがに風味や香りがいいですね～。
パプリカとオレガノは控えめですが香りは出てます。
うん、美味しい。

パン粉切らしていたので玉ねぎと一緒に強力粉を炒めました。
食感は追いつきませんが多少トロミが出るかな…と^^;

玉ねぎ、固茹でしたじゃがいも、3種の魚、イカ、エビ、貝類を
ニンニク、チリペッパー、塩、オリーブ油で味付けして
ローリエ、唐辛子、香草を乗せて白ワイン、
トマトの水煮で煮込むポルトガル風ブイヤベース。

魚や魚介のダシがたくさん出ます。
魚は3種以上が美味しいそうです。
ポルトガルではカルディラーダ用に
ブツ切りにした数種の魚をセットにして
売られているそうですよ。

①：豚肉は1口大に切り、白ワイン、ニンニク、パプリカ、
　　千切ったローリエが入った液に30分漬け込む。
②：肉を取り出しフライパンで炒め、①の残り汁を加える。
③：アサリと塩を加え煮汁が半量になるまで煮る。
④：香草、もしくは胡椒を加える。

弟が2枚貝嫌いなのでホタテで。
…随分味わい変わってきてしまいますが；

①：じゃがいもと玉ねぎを下茹でし、
　　ざるにあげて水気を切る。
②：フライパンに油を引き、ニンニクを香りが出るまで
　　弱火で熱し輪切りにしたズッキーニを炒める。
③：ズッキーニに焼き色が入ったら
　　①を加え油が回ったら塩で調味する。

シンプルな味付けですね。
オリーブ油は多目が美味しい。

鯛のオーブン焼き

フランス料理にもあります。
トマトを使うと「ポルトガル風」と言うそうな。
そんなわけでポルトガル料理。
仏版では両面軽くソテーしてましたが葡版ではそのまま。
オレガノ、タイム、ローズマリー等のハーブを塩に混ぜてふりかけ
オリーブ油を垂らしてオーブンで焼いて出来上がり。
付け合せも一緒に出来る手軽な料理です。