見た目いつものトマト煮ですが；
粒状のパスタをクスクスと言いますが、
煮込み等を掛けたものもクスクスと言うそうな。
骨付き肉を焼き色がつく迄焼いてから
玉ねぎを炒め、人参、大根、ズッキーニを加え、
トマト、コリアンダー、クミン、月桂樹を入れて煮込む。

コリアンダーやクミンが入る辺りがアフリカ的ですね。
ブータン料理にも大根使う料理があったので
アフリカって大根･もしくはその仲間が採れるんだな～
とか思いました。

バスク風ってトマト系なんですかね。
スペインの国境近くの地方なので、
スペインの影響受けた料理が"バスク風"なのかなー？

カジキマグロのソテーの回りにソースとして
野菜を炒め煮したものを添えます。
野菜も摂れる魚料理。

塩コショウ、マッシュルーム、
パセリを入れて白ワインで蒸し煮して、
その焼き汁に生クリーム、
卵黄を加えてソースを作ります。
親が塩鱈を買ってきたら
かなり塩味強い出来上がりに；
加塩はしなかったんですけどねー；

①：玉ねぎとトマトでシンプルで濃い目のトマトソースを作る。
②：ナスは両面ソテーする。
③：生クリームは半量になるまで煮詰める。
④：①の上に②を乗せ、③をかけチーズをふりかけ、
　　オーブンで15～20分焼く。

トマトソースがなかなか煮詰まらなくて
少々水っぽくなってしまいました；
今玉ねぎ入りのトマトソースが市販で出ているので
そういうの買った方が簡単に作れますね。
メインの付け合せ用の、簡単フレンチ。

①：ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加え混ぜる。
②：強力粉、薄力粉を加え、塩、胡椒、ナツメグを混ぜる。
③：溶かしバターを加え、1時間寝かす。
④：身をほぐしたとうもろこしを混ぜ油を引いたフライパンに
　　直径7㎝くらいになるよう流す。
⑤：時折油を掛け、焼き色がついたら返し両面焼く。
⑥：塩コショウして食べる。

7㎝の倍ありますね。何度も焼く手間惜しんだので；
タネに塩コショウしてますがほぼ感じられないので
「蜂蜜掛けて食べてもいいかもー」と親が言い出す。
コーン甘いし、ホットケーキ風でも悪くは無いですね。
コーン使った甘い系のお菓子って聞かないですが。
弟は気に入った模様。