写真見て「！？」と思った方もいるかもしれませんがとりあえず作り方を。

１．唐辛子は下茹でし、水気を切る。
２．鶏肉は片栗粉を塗し揚げ焼きする。
３．フライパンに油を引き、①を炒め、②を加える。
４．醤油を鍋肌に沿うように加え混ぜる。


茹でて辛味を出してしまうため、あまり辛くない唐辛子になります。
唐辛子の風味だけ鶏肉に移っている感じ。
ウチの親が「そんなに唐辛子入れたら食べられない」とか横から色々言ってたので
鶏肉の後に唐辛子を入れたら全く辛くない料理に。

唐辛子は刻んでごま油に漬けてラー油にしても良いそうですよ。



よかったらポチっとして下さい。

１．ザーサイは水に漬けて塩抜きし、みじん切りにする。
２．フライパンにごま油を引き、ニンニクを入れて香りが出たら
　　ザーサイ、ひき肉の順に加え炒める。
３．②に火が通ったら中央を空け味噌を軽く炒めて具と混ぜ、
　　みりん、砂糖、醤油、ネギを加える。
４．稲庭うどんのような細麺に肉みそ、好みの野菜を混ぜて食べる。

トッピングは卵焼き、もやし、人参、キュウリ、高菜炒め、茗荷･･･
まぁお好きなものを好きなだけ！

そうめんでやってみました～
台湾料理



よかったらポチっとして下さい。

１．ナスは乱切りにして水に漬けてアク抜きし、
　　水気を切って素揚げする。
２．フライパンに油、ニンニクを熱し香りが出たら
　　ナスを加え醤油、胡椒、砂糖を入れて炒める。
３．バジルの葉、あれば黒酢を加えザッと混ぜる。


素揚げでなく、レンジで加熱したので、カロリーは抑えられますが色悪いです。
スイートバジルが売ってたので買ったのですが
トマトの葉みたいな匂いがする･･･
店で食べるバジル炒めってこんな匂いでないんだけどなぁ；

台湾料理

１．キャベツは色が変わるまで、豚肉は全体に火が通るまで下茹でする。
２．豚肉に片栗粉を塗す。
３．フライパンに油を引き、花椒と唐辛子を入れて香りが出るまで熱する。
４．豚肉をまず入れ香味が絡んだらネギを加えてざっと炒め、
　　醤油、塩、甜麺醤、キャベツを加え混ぜる。


市販のタレとか使うと気付きませんが、麻辣味なんですね～。
（麻辣味･･･花椒と唐辛子を使う味付け法）
四川料理ってことかしら？

ピリ辛で、市販のタレより私は好み。



よかったらポチっとして下さい。

１．クコの実は水に漬けて戻す
２．鶏肉は酒、塩に漬け込み、片栗粉を塗して揚げる
３．カシューナッツは焼き色が入らない程度に炒る
４．レモンは大匙１杯分絞り、輪切りにする
５．蓮根は１ｃｍ角に切り酢水にさらす
６．フライパンに油を熱し、⑤を炒め、火が通ったら
　　②③鶏がらスープの素、塩、④①の順に炒め合わせる。
７．水溶き片栗粉を加える。

通常　鶏肉とカシューナッツ炒め　というと醤油ベースかもしれませんね。
これは塩ベース。
蓮根は旬を過ぎたので使用しませんでした～。
レモンの輪切りも・・・あまり酸味強いと弟が食べないので除く。

油気の多い炒め物ですがレモンの酸味が爽やかで
カシューナッツが香ばしいです。



よかったらポチっとして下さい。